定安粟米卷粑：食材养生，口味清甜 作者：  发布时间：2019-08-19 15:16:23  信息来源：  浏览量：

　　在海南，过年过节时，很多地方都有吃杂粮粑的习俗，食材养生，口味清甜。定安粟米卷粑就是其中一种。

　　定安吴记杂粮店里，粟米卷粑是招牌菜之一，经营了11年杂粮甜品店的吴诗告诉记者，粟米卷粑是后来演变的一种吃法，“现在的做法用的是干粉，而老派做法则是用湿料来制作，味道不同。”吴诗说。

　　但无论哪种做法，粟米是这道小吃的主要食材。粟米是定安种植的一种植物粟的种子，去壳后即小米。吴诗介绍，粟米卷粑的做法并不复杂，将粟米碾成粉末状，然后用清水、糯米粉、白糖和匀备用。接着将拳头大小的面团按扁平，开火煎至褐色时取出。然后将椰子、芝麻、花生、白糖等和匀，放置粑皮中滚圆，再切成小块即可。粟米卷粑上桌后趁热食用味道最好，煎脆了的粟米面裹着椰子丝和花生，入口脆香甜，好吃得让人停不下来。

　　“食材的新鲜地道是关键，没有过多的工序和添加，小吃绿色养生，是很多食客喜爱的原因。”吴诗说，“别小看一碗粟米粑，它作用可大了。”吴诗说，粟米具有益气、补脾、和胃、安眠的功效。

返回上一页