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定安粟米卷粑:食材养生,口味清甜 作者:  发布时间:2019-08-19 15:16:23  信息来源:  浏览量:

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  在海南,过年过节时,很多地方都有吃杂粮粑的习俗,食材养生,口味清甜。定安粟米卷粑就是其中一种。

  定安吴记杂粮店里,粟米卷粑是招牌菜之一,经营了11年杂粮甜品店的吴诗告诉记者,粟米卷粑是后来演变的一种吃法,“现在的做法用的是干粉,而老派做法则是用湿料来制作,味道不同。”吴诗说。

  但无论哪种做法,粟米是这道小吃的主要食材。粟米是定安种植的一种植物粟的种子,去壳后即小米。吴诗介绍,粟米卷粑的做法并不复杂,将粟米碾成粉末状,然后用清水、糯米粉、白糖和匀备用。接着将拳头大小的面团按扁平,开火煎至褐色时取出。然后将椰子、芝麻、花生、白糖等和匀,放置粑皮中滚圆,再切成小块即可。粟米卷粑上桌后趁热食用味道最好,煎脆了的粟米面裹着椰子丝和花生,入口脆香甜,好吃得让人停不下来。

  “食材的新鲜地道是关键,没有过多的工序和添加,小吃绿色养生,是很多食客喜爱的原因。”吴诗说,“别小看一碗粟米粑,它作用可大了。”吴诗说,粟米具有益气、补脾、和胃、安眠的功效。


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